Kako Pripremiti i Čuvati Sezonsko Voće i Povrće za Zimu

Priprema sezonskih namirnica za zimu je odličan način da uživate u ukusima leta tokom hladnijih meseci. Zamrzavanje voća i povrća omogućava vam da budete samostalni u ishrani i da smanjite otpad. Evo praktičnih saveta kako to učiniti na pravi način.

Priprema voća za zamrzavanje

Voće je idealno za zamrzavanje jer zadržava većinu ukusa i korisnih sastojaka. Evo kako pripremiti najpopularnije vrste:

Kruške i šljive

Kruške i šljive treba dobro oprati, očistiti od koštica i iseći na komade pre zamrzavanja. Mnogi recepti za smoothie preporučuju korišćenje zamrznutog voća jer daje bolju teksturu.

"Dobre su tako zaleđene za one šejkove, baš u skoro svakom receptu piše da je dobro voće držati u zamrzivaču pre blendanja," kaže jedan korisnik foruma.

Trešnje i jagode

Belo trešnje možete koristiti za pripremu slatkih proizvoda, dok su šumske jagode odlične za brzu upotrebu. "Napravila sam slatko od belih trešanja... i od šumskih jagoda - ovo smo skoro smazali," podelila je iskustvo jedna korisnica.

Povrće koje možete zamrznuti

Povrće zahteva malo drugačiji pristup pri zamrzavanju. Evo najboljih kandidata:

Tikvice

Tikvice se mogu narendati i ostaviti da prenoće, a sutradan dobro ocediti šakama pre pakovanja u kesice za zamrzivač. "Tikvice sam narendala i ostavila da prenoće, sutradan sam ih cedila šakama i pakovala u kesice za zamrzivač," opisuje korisnica.

Možete ih pakovati u količinama od 300-700g po kesici. "Stavi tikvica više, trebaće ti za omlete i za podlogu za pizzu. Duga je zima," savetuje iskusna kuvarica.

Plavi patlidžan i paradajz

Plavi patlidžan i paradajz su odlični za đuveč. Paradajz možete iseckati i koristiti za pripremu sosova tokom zime. "Neke ću da iseckam, neke ću da ispečem. Paradajz iseckaću ga da mi posle služi za soseve," preporučuje korisnik.

Boranija i kukuruz

Boranija i kukuruz takođe dobro podnose zamrzavanje. Kukuruz koji stiže krajem avgusta možete zamrznuti u pakovanjima. "Planirao sam još da ostavim plavi patlidžan, paradajz za đuveč, boraniju, verovatno i kukuruz pošto će i to stići krajem avgusta," kaže entuzijasta.

Začini i zeleniš

Zamrzavanje mirođije i peršuna omogućava vam da imate svež zeleniš tokom cele godine:

"Par pakovanja mirođije i peršuna moram da naglasim da ja nemam zamrzivač koji može sve ovo da prihvati. Imam onaj kombinovani sa tri fioke," podelila je korisnica svoje iskustvo.

Ajvar i ljuta salata

Priprema ajvara i ljute salate je tradicija u mnogim domaćinstvima:

"I naravno ajvar i neku mešanu ljutu salatu mislim da sam sve nabrojala," zaključuje jedan korisnik.

Organizacija prostora u zamrzivaču

Kada pripremate veće količine namirnica za zimu, organizacija prostora u zamrzivaču postaje ključna:

"Imam onaj kombinovani sa tri fioke pa sam 2-3 ovih zezalica ostavila kod mojih... Obavezno zamrzni, videćeš u decembru ćeš kukati kao ja prošle godine," savetuje iskusna kuvarica.

"Moracu 159 puta da idem na pijacu ove sezone da nakrcam zamrzivac shodno svojim potrebama. Ko mi je kriv kad sam alava," šali se korisnica foruma.

Džemovi sa smanjenim sadržajem šećera

Za one koji žele da smanje unos šećera, postoji mogućnost pripreme džemova sa stevijom:

"Pravicu i neke džemove sa steviom ili ću staviti baš malo šećera," podelila je svoje planove jedna korisnica.

Kako pravilno zamrznuti povrće

Da bi povrće zadržalo što više ukusa i hranljivih sastojaka, važno je znati pravilan postupak:

Blansiranje pre zamrzavanja

Mnoge vrste povrća poput spanaća je potrebno blansirati (kratko prokuvati) pre zamrzavanja:

"Najviše to volim da ručkam. Tikvice sam iseckala na kolutiće, a spanać skuvala i izblendala što više moguće da bude odlične teksture," savetuje korisnica.

Pakovanje u kesice

Važno je pravilno pakovati povrće kako bi se sprečilo stvaranje grudvica i oštećenje:

"Ima oko 15ak pakovanja, teže između 300-700gr. Pakovala sam u kesice za zamrzivač," opisuje korisnica svoj sistem.

Meso sa sela

Osim povrća i voća, možete zamrznuti i kvalitetno meso sa sela:

"Ray i ja ćemo najverovatnije uzeti i neko meso sa sela po pola. Kaže mi tata: 'Sine, ni u vreme najvećih sankcija nisam ovolikoj hrane ostavljao. Nek se nađe'," podelio je korisnik porodičnu tradiciju.

Kreativne upotrebe zamrznutog povrća

Zamrznuto povrće možete koristiti na razne načine u kuhinji:

Za empanadas

"Trebaće mi za empanadas. Ebale me one. Ko nije probao neka proba - zlo od klope," preporučuje korisnica.

Za omlete i pizzu

"Stavi tikvica više, trebaće ti za omlete i za podlogu za pizzu," savetuje iskusna kuvarica.

Saveti za one s ograničenim prostorom u zamrzivaču

Ako imate mali zamrzivač, evo nekoliko trikova kako da maksimalno iskoristite prostor:

"Imam onaj kombinovani sa tri fioke... ne znam da li uopšte ima smisla da probam bilo šta da zamrznem," pita korisnica.

Rešenje može biti korišćenje većih zamrzivača kod rodbine: "Jekoo, uvali kod tvojih. Moji imaju 2 sandučara i dva ova što stoje," predlaže jedan korisnik.

Zamrzavanje gotovih jela

Osim sirovih namirnica, možete zamrznuti i gotova jela:

"Prodinstala sam tikvice i meso i otopila maslac... i nek ide život," opisuje svoje metode jedna korisnica.

Kako izabrati kvalitetne proizvode za zamrzavanje

Ključ uspeha leži u izboru svežih, kvalitetnih namirnica:

"Rekle su mi moje saradnice na pijaci da ga neće biti baš mnogo ove godine (paradajza), pa zato krenite na vreme da skupljate zimske zalihe," savetuje korisnica.

Sezonski kalendar za zamrzavanje

Evo osnovnog vremenskog rasporeda za prikupljanje namirnica:

• Avgust: kukuruz, tikvice, patlidžan
• Septembar: paradajz, paprika
• Oktobar: šljive, jabuke

"Sezona karfiola je u jesen, budite na oprezu. Ja stalno obilazim pijacu," savetuje korisnica.

Zaključak

Priprema i zamrzavanje sezonskih namirnica zahteva planiranje i organizaciju, ali dugoročno štedi vreme i novac. Kroz pravilne tehnike zamrzavanja možete uživati u ukusima leta tokom cele godine, zadržavajući većinu hranljivih sastojaka.

"Samo malo još, samo malooooo... ne znam kakvo je stanje u vašim teretanama, ali ovde je raspad," šali se korisnica dok završava svoje zimnice, dokazujući da se uz malo truda i organizacije, sve može uspeti.